Saucisse à la Myrte

La "saucisse pur porc à la myrte de Corse" ou "salciccia a morta", est élaborée suivant une très ancienne recette familiale composée des meilleurs morceaux de maigre et de gras du cochon. L'assaisonnement quant à lui se veut innovant par l'ajout d'alcool de myrte corse à la préparation. Parfumée et généreuse en goût, cette saucisse rustique et r...

La "saucisse pur porc à la myrte de Corse" ou "salciccia a morta", est élaborée suivant une très ancienne recette familiale composée des meilleurs morceaux de maigre et de gras du cochon. L'assaisonnement quant à lui se veut innovant par l'ajout d'alcool de myrte corse à la préparation. Parfumée et généreuse en goût, cette saucisse rustique et raffinée, inovante et traditionnelle se veut être un lien parfait entre tradition et nouveauté. 

L'étuvage au feu de bois est encore utilisé pour cette pièce de choix dont le feu est alimenté essentiellement en bois locaux, le châtaigner et le chêne.  Qui lui confère son odeur unique, propre à notre région de Casinca, un parfum doux et très léger de fumé. La touche finale est apportée par un long temps d'affinage en cave, qui procure à notre "salciccia a morta" des qualités organoleptiques et une saveur en bouche très représentative de notre savoir-faire renouvelé par cette touche subtile de myrte

C'est le savoir-faire traditionnel et l'innovation des nouvelles générations, qui confère à notre saucisse son caractère nouveau et incomparable

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